星付き店は21軒!ミシュランガイド新潟の内容がついに明らかに!発売は7月17日

新型コロナウイルスの影響で発表が延期となっていたミシュランガイド新潟。7月14日、とうとうその内容が発表されました。

2つ星は3軒、1つ星は18軒!残念ながら3つ星はなしという結果でした。

今回はYou Tube のクラブミシュラン公式チャネルで発表された「ミシュランガイド新潟」の掲載内容について、紹介したいと思います。

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新潟に21の星付きレストランが誕生!

2つ星に選ばれたのは、寿司「兄弟寿し」(新潟市中央区古町通9)、日本料理「鍋茶屋 光琳」(同区東堀通8)、フランス料理「UOZEN」(三条市東大崎)です。どれも有名店ですね。

1つ星は、18軒です。新潟市10軒、三条市1軒、燕市1軒、長岡市1軒、佐渡市1軒、村上市1軒、南魚沼市1軒、十日町市1軒。ジャンル別では、日本料理が8軒、寿司が4軒、イタリア料理が2軒、フランス料理が2軒、旅館2軒です。

ここまで来て、ようやく私の訪れたことのあるお店が登場!新発田市の「鮨 登喜和」さんです。ネタが大きくて、食べ応えがあり、大満足した記憶があります。お店の人も優しくて、素敵なお店でした。

そのほか、佐渡市の「りきすし さわた」、村上市の「割烹 新多久」、新潟市の「はつね寿司」などが入っていました。旅館は、フレンチを出す温泉宿「酒の宿 玉城屋」、南魚沼市の「里山十帖」でした。

写真↓のように玉城屋は「酒の宿」と名前についており、数多くの日本酒も提供しています。

ビブグルマンのお店は37軒

そのほか、ビブグルマンのお店が37軒でした。ビブグルマンとはミシュランが、「価格以上の満足が得られる」と評価したお店。ビブグルマンには、新潟のラーメン店も入っています。

有名どころでは、長岡市の「いち井」、南魚沼市の「麺処 清水」などが入っていました。さらに新潟市中央区の「とんかつ太郎」も!新潟のたれカツが食べられるお店ですね。

意外と少ないと感じたのは蕎麦のお店です。星付きのお店はなく、ビブグルマンに2軒入っていました
南魚沼市の「宮野屋」、妙高市の「こそば亭」です。

ミシュラン基準も満たしたミシュランプレートのお店も掲載

星、ビブグルマンのほかに、ミシュランプレートのお店も新潟版には掲載されています。

これは、ミシュランの基準を満たした料理を提供しているお店です。掲載店は195店で、下越が123軒、中越が45軒、上越が21軒、佐渡が6軒でした。

このミシュランプレートでは、きっと皆さんの知っているお店が数軒入っているはずです!

私としては、新潟市の「せきとり」やラーメン「こまどり」、新発田市の「すき焼き 八木」、上越市の「食堂ニューミサ」などなじみのあるお店が多数入っていて、うれしくなりました。

新潟出身の私にとって、新潟の外の人が新潟のお店をどんなふうに評価するのかは気になるところ。そういった意味でも、見て面白いラインナップでした。

掲載店を見るには

延期となっていた「ミシュランガイド新潟は、いよいよ7月17日に発売されます!

また、スマホにクラブミシュランのアプリをインストールすれば、店名を見たり、絞り込み検索をすることができます。ここまでは無料で、さらに詳しいお店の情報を見るには登録が必要になります。

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新潟版のミシュラン発行は初めて。新潟県全域を対象としており、飲食店、レストラン、宿泊施設などが紹介されています。

今回は出版記念パーティを開催することができず、日本で初のWEBでの公開になりました。

『ミシュランガイド新潟 2020 特別版』掲載店発表

アップされた動画で、日本ミシュランタイヤのポール・ペリニオ社長は「自信を持ってオススメできる飲食店、レストラン、宿泊施設のセレクションをご覧ください!」とアピールしていました。

ミシュランの掲載基準

新潟での調査が始まったのは2018年秋ごろ。専任の匿名調査員が新潟県内をリサーチしました。

掲載店は、飲食店・レストランが251軒、宿泊施設が31軒です。

ミシュラン掲載店は、世界中同じ基準で審査されています。その基準は「素材の質」「技術の高さ」「味付けの完成度」「独創性」「一貫性」だそうです。評価は料理のみが対象です。

また、星が意味するのは以下の通りです。

  • 3つ星は、そのために旅行する価値がある。
  • 2つ星は、遠回りしてでも行く価値がある。
  • 1つ星は、近くに来たら行く価値がある。

ビブグルマンは、価格以上の満足感がある料理を提供しているお店です。

新潟は広いですが、ドライブしながら美味しいお店に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

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